干锅焗鲢鱼煲——鲜美嫩滑的开胃下酒菜

浏览 12.2万 · 收藏 3271

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

天冷宅在家里又不出门的日子就想做一些适合小酌的菜肴。今天这道干锅焗鲢鱼煲做法超级简单，味道又鲜美嫩滑非常值得一试。参与活动: #有奖征集｜美味妙趣来天猫美味妙妙屋赢厨电大奖#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲢鱼鱼柳 1片

、

洋葱半个

、

姜 1块

、

小葱 1根

、

蒜 1头

、

柠檬 1个

、

干辣椒 1个

、

千岛源油趣喷雾茶油适量

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

盐适量

、

白胡椒粉少量

、

淀粉少量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材。
步骤2/13 点击查看大图
把洋葱切滚刀块，姜切片，蒜去皮去蒂，这些香料准备垫在锅底。
步骤3/13 点击查看大图
小葱切圈，干辣椒斜刀切丝，切上一角柠檬。
步骤4/13 点击查看大图
提前片好的鲢鱼鱼柳，切大块或者宽条都可。
步骤5/13 点击查看大图
把切好的鱼柳放在容器中加适量的盐、白胡椒粉、1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，少许淀粉。
步骤6/13 点击查看大图
抓匀，表面再喷少量千岛源油趣喷雾茶油，喷雾瓶控油方便也更保鲜。
步骤7/13 点击查看大图
抓匀腌制至少20分钟入味。
步骤8/13 点击查看大图
起锅，砂锅中喷入适量千岛源油趣喷雾茶油。
步骤9/13 点击查看大图
把洋葱、姜片、蒜均匀铺在锅底，小火把这些配料爆香（它们还有一个作用就是把鱼肉和锅底隔开，防止鱼肉粘锅）。
步骤10/13 点击查看大图
把腌制好的鱼柳码在这些配料上面，把腌鱼的料汁也淋在上面。
步骤11/13 点击查看大图
加盖继续小火，焖焗12-15分钟（具体时间根据鱼柳切块的大小自行掌握）。中途可以沿锅盖淋一些米酒或料酒，酒香挥发后会让鱼肉更香，释放的蒸汽也让鱼肉更快的成熟。
步骤12/13 点击查看大图
时间一到，开盖真是香气四溢。最后撒一些小葱绿和干辣椒丝，淋上热油，激发出香味。还可以淋上一点柠檬汁，清新解腻。
最后一步点击查看大图
新鲜的鱼肉用这种干锅焗的方法真是鲜嫩无比，下酒一绝呢！

小贴士

1、鱼肉可以换成别的鱼，要提前腌制入味，腌制的调味可以偏重一点。 2、要用料头把鱼肉和锅底隔开，避免鱼肉粘锅料，头本身有些粘是没关系的。 3、焗的时候火力要小，避免水汽蒸发太快糊锅。 4、如果没有片鱼排或者鱼块太大的话要适当再加几分钟，出锅前检查一下肉质是否成熟。 5、千岛源油趣喷雾茶油口味清爽，成菜口感不油腻，做的这道菜营养丰富又健康。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-06 · 山东省

换个做法