可可味金枕蛋糕
最近金枕蛋糕特别火,网上方子风很大,做了两次试了试,可可味第一做就成了。更改了网上的一些方子。还有一些注意细节大家参考。 参与活动: #有奖征集|爱乐甜送你零卡糖的限定快乐#
111克
94克
205克
1336
千卡
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步骤1/14
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6个鸡蛋分离蛋清蛋黄蛋清拿去冷冻10分钟左右
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步骤2/14
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玉米油中加入可可粉
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步骤3/14
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蛋黄和牛奶混合
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步骤4/14
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油和可可粉混合均匀加入低筋面粉+玉米淀粉15克+泡打粉2克
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步骤5/14
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把牛奶和蛋黄糊加入可可糊中,翻拌均匀面糊可能有点粘稠这是正常的。
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步骤6/14
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细砂糖90克
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步骤7/14
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蛋白中加入半盖香草精(去腥)
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步骤8/14
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开始打发。
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步骤9/14
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糖分三次加入蛋白中
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步骤10/14
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蛋白打到提起有尖角。硬性发泡
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步骤11/14
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打好的蛋白中加入10克玉米淀粉。搅拌均匀
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步骤12/14
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倒入土司模具,撒上巧克力豆烤箱提前预热155度下层烤65分钟!!如果用纸托请看小贴士
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步骤13/14
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出炉后震几下,放凉脱模
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最后一步
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很软,不甜
如果用吐司模具,这个温度可以。
如果大家用纸托记得垫两个烤盘或者是把下火温度调低到145-150度。上层上色后记得盖锡纸。或者大家可以改一下温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-06 · 江苏省
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