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皮蛋瘦肉粥（有菜有肉版）的做法

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皮蛋瘦肉粥（有菜有肉版）

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天气寒冷，来一碗热腾腾的粥吧，有菜有肉，还快手的那种。大米洗好后放冰箱冷冻，这样很容易煮出米油，软糯香滑，可以前一天晚上冻上，转天使用，着急的也可以直接丢进冰箱，等个半小时结冰再拿出，效果也不差

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10分钟左右 | 切墩(初级)

大米半碗

、

无铅皮蛋 1个

、

白胡椒粉少许

、

盐少许

、

清水适量

、

酱油少许

、

淀粉 1克

、

小油菜一把

、

姜若干片

、

花生油少量

、

小葱 1根

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
里脊肉切丝，皮蛋切小块，姜切片，小葱香菜切末，小油菜洗净切段备用
步骤2/6 点击查看大图
加生抽，白胡椒粉，盐，花生油少许抓匀，再加淀粉继续抓匀
步骤3/6 点击查看大图
这次临时决定煮粥，之前大米都是前一天晚上洗净冻好，这次冻了半小时拿出，已经结冰，实践证明煮出来的效果不错
步骤4/6 点击查看大图
锅加水，煮沸的时候下大米，再次煮沸的时候关小火，放入生姜片，大概五六分钟后，汤汁变浓稠的时候加腌好的里脊，用筷子把肉彼此分离，均匀分布在粥里，关小火，用勺子搅拌防止糊锅底
步骤5/6 点击查看大图
然后加入皮蛋煮沸后，加入小油菜，搅拌
最后一步点击查看大图
再次沸腾的时候加小葱，香菜，以及盐和白胡椒粉少许，关火，出锅

小贴士

煮粥的一定要注意，浓稠时候要关小火，并用勺子搅动，不然容易糊锅底

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-06 · 浙江

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