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香芹猪肉馅饼的做法

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香芹猪肉馅饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪五花肉 500克

、

香芹 500g

、

面粉 500克

、

水 260克

、

油 10g（和面）

、

盐适量

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

葱姜适量

、

白酒 1瓶盖

、

八角 3个

、

花椒 1小勺

、

油适量（烙饼）

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
八角三个，花椒一小勺，加半碗水煮5分钟，晾凉～
步骤2/29 点击查看大图
葱姜切片，常温水泡着～泡一小时以上～
步骤3/29 点击查看大图
猪五花肉，大概500g
步骤4/29 点击查看大图
一点点切碎～（直接使用猪肉馅也行，口感没有自己切的好吃）
步骤5/29 点击查看大图
肉沫里加一勺老抽两勺生抽一勺蚝油，白酒一瓶盖，适量的的盐，两颗鸡蛋～
步骤6/29 点击查看大图
加十三香半勺～葱姜水、八角花椒水适量～
步骤7/29 点击查看大图
搅拌均匀～备用～
步骤8/29 点击查看大图
面粉500g，盐5g
步骤9/29 点击查看大图
搅拌均匀～
步骤10/29 点击查看大图
温水260g（35-40℃）
步骤11/29 点击查看大图
面粉加水搅拌成絮状
步骤12/29 点击查看大图
加10g油
步骤13/29 点击查看大图
揉成一个面团～
步骤14/29 点击查看大图
盖上盖子醒一下～半小时差不多
步骤15/29 点击查看大图
时间到再揉几下，就变成一个光滑的面团了～
步骤16/29 点击查看大图
面板上放干面粉～
步骤17/29 点击查看大图
面团分成50g左右一个的面剂子～
步骤18/29 点击查看大图
香芹一斤，洗干净去掉叶子
步骤19/29 点击查看大图
切碎
步骤20/29 点击查看大图
马上要用肉馅了，再放香芹～
步骤21/29 点击查看大图
搅拌均匀
步骤22/29 点击查看大图
面剂子擀成圆片～
步骤23/29 点击查看大图
放上饱满的馅～
步骤24/29 点击查看大图
按包包子的手法包起来～
步骤25/29 点击查看大图
不粘锅刷油（用电饼铛更好～）
步骤26/29 点击查看大图
现烤有褶皱的那面，饼上也刷一层油防干～
步骤27/29 点击查看大图
烤好一面翻个面～
步骤28/29 点击查看大图
都烤好了可以烤烤侧面，会更好吃～嫌麻烦的不烤也行～
最后一步点击查看大图
完成！香喷喷！

小贴士

1.葱姜水和八角花椒水不宜过多 2.如果肉馅出水可以有两种处理，一是倒掉多余的水，二是肉馅放冰箱冷冻1小时

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-16 · 浙江

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