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糯米小肚的做法

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糯米小肚

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糯米、黄豆：健脾，养胃黑豆：补铁，益气补肾猪小肚：健脾胃，补气，补虚这道菜非常适合孩子食用。我家小朋友就很喜欢。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪小肚 10个

、

糯米 100克

、

黄豆 30克

、

黑豆 30克

、

花生 50克

、

黄豆芽 250克

、

面粉 20克

、

料酒 3勺

、

盐或小苏打 5克

、

生姜 1块

、

枸杞 20克

、

缝衣针、白线 1根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
糯米和黄豆、黑豆、花生洗净后，提前泡发三小时以上。枸杞加点面粉洗净备用。（夏天记得放冰箱噢）
步骤2/5 点击查看大图
新鲜猪小肚（尽量买切口小的），先清水冲洗干净两面的脏污，沥干水份。加入面粉、料酒、生姜、盐或小苏打反复抓揉，然后将里面翻出来，同样反复抓揉，使两面都均匀洗到（反复揉搓5分钟左右）后轻水冲洗干净。面粉会吸附小肚上的粘液，料酒和姜会去除小肚上的尿骚味。这样洗的小肚干净无异味。
步骤3/5 点击查看大图
将泡好的豆子和糯米、枸杞混合均匀，灌入小肚约9分满，用针线缝合口子。（注：1、糯米和豆子要均匀灌入，尽量让豆子在中间位置，否则煮熟后切开容易掉落。2、灌料时，水和料都需要，不要装得太满，后面煮的时候糯米会膨胀。3、针线缝合没什么技术，就是不要让米和水漏出来即可。）
步骤4/5 点击查看大图
全部缝合好后冷水下锅，大火煮开，中小火煮约30分钟左右，捞出切开即可食用。（PS：因每个灶具火候不一等原因，可煮的时间稍长。）
最后一步点击查看大图
我一般煮的时候喜欢加入豆芽，做成汤，也很鲜美。不喜欢豆芽可以直接煮好捞出就行。

小贴士

我一般做一次就是10个左右，冷却后口袋装好放冰箱冷冻，吃的时候拿出来加热就可以了。糯米不易消化，一次不要吃太多放凉后切成片，用点油煎至表面金黄，很香。小肚无味，可以把糯米吃完后，小肚切丝凉拌，又多一道菜。馅料豆类可以自由选择，还可以加红枣做成甜的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-16 · 重庆

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