潮汕风味快手菜 豆酱焗大黄鱼
黄花鱼,是我国四大海洋业品种之一。作为经济鱼类,黄花鱼的捕获量较高,价格也十分亲民。 . 而且,黄花鱼的肉质细嫩,骨刺较少,深受大众喜爱。 . 这次试试潮汕风味,来一两勺普宁豆酱,简简单单就能带出海鱼的鲜味。 参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#
20克
4克
37克
336
千卡
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步骤1/7
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准备食材:黄鱼选大黄鱼,鱼肉更肥厚;普宁豆酱可网购,用处很多,日后继续介绍。
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步骤2/7
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给黄鱼去鳞、去内脏,洗净抹干后,在腹腔内顺着脊骨开两刀,鱼背也顺脊骨浅开两刀。
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步骤3/7
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将豆酱、黄豆酱、料酒和温水混合均匀。
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步骤4/7
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用盐和糖抹匀鱼身,腌制10分钟。生姜切片,大蒜去皮;小葱葱白切段,葱尾切丝。
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步骤5/7
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铸铁锅冷锅下油,六成热下姜、葱、蒜,用中火煎香。
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步骤6/7
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码上黄花鱼,均匀浇上③豆酱酱汁,加盖保持中火焗6分钟。
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最后一步
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开盖后加上葱丝即可。
①相同的方法,还可以用来烹调小黄鱼等河海鲜。
②鱼内贴骨开两刀,利于撑开码放;鱼背厚肉处浅切两刀,利于快速蒸熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-17 · 广东省
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