青椒炒肥肠 童年的记忆
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小时候亲人经常给我做这道菜，现在亲人已经不在了，留下的只有记忆中的味道
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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肥肠尽量买干净些的，推荐龙大肉食出口日本的白猪肥肠。把肥肠翻出来洗，有很多肠油。如果看到有些的，就把肠油摘掉。。然后反复冲洗然后炖肉的方式先冷水下锅烧开焯水，水开后换水继续炖半小时。水不要多。。然后炖好的肥肠配少许火锅底料炒下
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步骤2/3
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放入切好的青椒和葱姜蒜，炒一炒后加点水盖上锅盖闷。青椒熟了微微变色就好加点酱油
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最后一步
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出锅前勾芡，然后翻炒下就可以吃了
小贴士
肥肠选材清洗很重要
炖肥肠水不要多，满过肥肠后再多些
勾芡会好吃些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-11-20 · 北京
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