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青椒炒肥肠童年的记忆的做法

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青椒炒肥肠童年的记忆

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小时候亲人经常给我做这道菜，现在亲人已经不在了，留下的只有记忆中的味道

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配菜(中级)

肥肠 150g

、

青椒 60g

、

料酒适量

、

盐适量

、

味精适量

、

糖

、

花椒

、

蒜

、

干辣椒

、

生姜

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
肥肠尽量买干净些的，推荐龙大肉食出口日本的白猪肥肠。把肥肠翻出来洗，有很多肠油。如果看到有些的，就把肠油摘掉。。然后反复冲洗然后炖肉的方式先冷水下锅烧开焯水，水开后换水继续炖半小时。水不要多。。然后炖好的肥肠配少许火锅底料炒下
步骤2/3 点击查看大图
放入切好的青椒和葱姜蒜，炒一炒后加点水盖上锅盖闷。青椒熟了微微变色就好加点酱油
最后一步点击查看大图
出锅前勾芡，然后翻炒下就可以吃了

小贴士

肥肠选材清洗很重要炖肥肠水不要多，满过肥肠后再多些勾芡会好吃些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-20 · 北京

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