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冰皮月饼制作手册

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爱笑的薇薇
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1小时以上   |   配菜(中级)
糯米粉 75克
、
粘米粉 75克
、
澄粉 50克
、
牛奶 350毫升
、
糖粉 35克
、
玉米油 45克
、
以上是冰皮的材料~
、
馅料下面图片有详细说明~
烹饪步骤
小贴士

关键在于蒸熟冰皮，水开后一定要搅拌调好的糊至40度在包保鲜膜盖锅盖蒸25分钟左右，不熟的话还得加时间，熟了以后不烫手时候，多揉几遍，揉好的面团一定要包上保鲜膜，馅料和冰皮可以分25克一个剂子，加一起一个冰皮月饼正好50克，可以做20个左右，模具也买50克的模具，要炒一点糯米粉做手粉，包好的冰皮月饼滚点手粉再放模具里成模，做好的冰皮月饼要放在密封的容器里，冰箱冷藏，个人觉得刚做完时口感最好，软软糯糯~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-21 · 上海

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