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椰蓉蛋白蛋糕卷的做法

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椰蓉蛋白蛋糕卷

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黄油曲奇剩下许多蛋清，换个方式来把蛋白消化了吧，椰蓉天使蛋白蛋糕卷就来了

食材清单加入采购清单

牛奶（蛋糕） 100克

、

椰子油（蛋糕） 40g

、

炼乳（蛋糕） 10克

、

低筋粉（蛋糕） 60克

、

奶粉（蛋糕） 30克

、

4颗蛋白（蛋糕）

、

糖60克(蛋糕)

、

奶油（夹心及装饰） 100克

、

彭斯卡彭布奶酪（夹心）（夹心）100克

、

细砂糖（夹心） 20克

、

柠檬汁适量

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛奶微波炉加热1分钟，添加入椰子油电动打发让椰油融入混合均匀（牛奶必须加热否则椰油会结块），加入炼乳继续打发让其融合。
步骤2/8 点击查看大图
筛入低筋粉，加入奶粉，切拌和翻拌将其混合均匀无干粉备用
步骤3/8 点击查看大图
蛋白(最好冰箱冷藏)滴几滴柠檬汁，少量多次加入细砂糖打发至能拉出小尖角即可
步骤4/8 点击查看大图
将蛋白三分之一放入面糊中切拌和翻拌均匀，将其混合物倒回三分之二的蛋白中，切拌和翻拌均匀，蛋糕糊就可以了，将其倒入辅好烤纸的烤盘，震出气泡，用刮刀整理平整面糊以备进烤箱。
步骤5/8 点击查看大图
预热烤箱，将蛋糕糊放入烤箱，上下火150度，20分钟，烤好后取出放凉备用。
步骤6/8 点击查看大图
淡奶油加糖打发至顺滑出现纹路，加入彭斯卡彭布奶酪继续打发得到浓稠的奶油馅（也可以全部用淡奶油），将冷却的蛋糕辅平，底部斜切一刀便于起卷，把大部分奶油均匀地铺在蛋糕上，离卷起三指宽处可堆个小坡，借助擀面杖将蛋糕提起卷成卷，然后用刮刀收紧卷口放冰箱冷藏定型以备继续装饰表面。（有点操作失误蛋糕卷卷得不够紧实漂亮）
步骤7/8 点击查看大图
取出定型好的蛋糕卷，用刮刀将余下的奶油均匀涂抹在蛋糕卷表面，再撒上椰蓉，椰蓉蛋糕卷就算完成了
最后一步点击查看大图
雪白雪白的卷，浓浓的椰香味松软可口，赶快试一试吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-23 · 重庆市

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