火遍全网的香妃瑞士卷到底是啥来头
火遍全网的香妃瑞士卷,大概很多人也跟我一样,对于这名字一头雾水,好奇查了查,也没个比较正式或者说是比较像样的说法。 不过也不影响它的颜值,其实并没多多少工序,但的确焕然一新。似乎叫它C家菱格卷也不错哦。 如果你知道来头,别忘了给我科普科普哈。 - 模具尺寸:28*28cm 参与活动: #有奖征集|LG美食复刻挑战赛,邀您一起为美好食光保鲜#
183克
58克
110克
2195
千卡
-
步骤1/19
点击查看大图
牛奶+葵花籽油+盐搅打乳化;
-
步骤2/19
点击查看大图
筛入低粉拌均匀;
-
步骤3/19
点击查看大图
分离蛋清与蛋黄,蛋黄直接分到面糊盆里;
-
步骤4/19
点击查看大图
拌均匀备用;
-
步骤5/19
点击查看大图
蛋清分到干净的打蛋盆中,并加入白醋和所有0卡糖;
-
步骤6/19
点击查看大图
打发至提起蛋头时,呈鹰嘴大弯钩状;
-
步骤7/19
点击查看大图
铲一部分蛋白霜到面糊中,用蛋抽预拌均匀;
-
步骤8/19
点击查看大图
再把面糊倒回蛋白霜盆中,用刮刀以J字形的手法翻拌均匀;
-
步骤9/19
点击查看大图
预热烤箱,从20cm的高度往烤盘中倒入面糊,并往四周流淌平,轻震去掉大气泡,然后用沙拉酱划拉出菱格纹;
-
步骤10/19
点击查看大图
均匀撒上一层椰蓉;
-
步骤11/19
点击查看大图
置烤箱中上层,上火150度,下火140度,烤22分钟,蕞后3分钟上火提到170度定皮;
-
步骤12/19
点击查看大图
出炉后可留在盘中晾至不烫手;
-
步骤13/19
点击查看大图
倒扣油纸上,撕去油布,修一下边,然后涂抹上沙拉酱,均匀撒上肉松;
-
步骤14/19
点击查看大图
借助擀面杖卷起来,冷冻30分钟定型,取出再撒一层椰蓉装饰,然后切件,每切一刀都要抹干净刀再切下一刀。
-
步骤15/19
点击查看大图
成品1
-
步骤16/19
点击查看大图
成品2
-
步骤17/19
点击查看大图
成品3
-
步骤18/19
点击查看大图
成品4
-
最后一步
点击查看大图
成品5
△ 若是大瓶的沙拉酱可以用裱花袋装着剪小口来划拉,我正好有50克一小袋装的,就直接用了,这个量能剩下一点点;
△ 这个卷的注意点在于,因为沙拉酱的比重大,卷的时候菱格纹的地方因为下沉会比较容易断裂,所以烤的时候要特别注意别烤过了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-24 · 浙江
香妃瑞士卷的相关分类
香妃瑞士卷的相关推荐
-
#奈特兰芝士粉挑战赛# 胡萝卜汁奶油瑞士卷(不缩不裂)
124894人看过 -
瑞士卷
705122人看过 -
美拉德秋天|蒙布朗伯爵奶茶瑞士卷
172169人看过 -
两种选择--酸奶瑞士卷
98838人看过 -
完胜山姆瑞士卷‼️伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷⭕️爆好吃
328787人看过 -
#LG御见美好食光# 比山姆好吃的0卡糖可可咖啡奶油瑞士卷
118062人看过 -
生椰抹茶瑞士卷
77298人看过 -
#奈特兰芝士粉挑战赛# 虎年应景-木糖醇虎皮瑞士卷蛋糕
148271人看过 -
#我的养生日常-远离秋燥#低糖:零失败→治愈系低糖杏仁瑞士卷
241293人看过 -
超完美比例蛋挞液 堪比kfc 简单快手超嫩滑早餐下午茶
67488540人看过 -
巧克力曲奇饼干#快手又营养,我家的冬日必备菜品#
8609115人看过 -
菠菜汁瑞士卷#做道好菜,自我宠爱!#
223396人看过