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意大利弗卡夏的做法

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意大利弗卡夏

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不需要揉面的意式面包，口感酥脆，用来当作脆底底披萨胚也不错。

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高筋面粉 250克

、

低糖酵母 2.5克

、

水 220ml

、

盐 3克

、

橄榄油 10克

、

大蒜 3瓣

、

小番茄 4个

、

洋葱（中等大小） 1/4个

、

香肠或火腿 1根

、

迷迭香 1根

、

黑胡椒碎适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
水和酵母先混合搅拌，静置五分钟。
步骤2/8 点击查看大图
加入250g高筋面粉和10g橄榄油，用刮刀翻拌均匀。加盖松弛二十分钟。
步骤3/8 点击查看大图
等待松弛时做一点蒜油。大蒜横着切厚片，锅里倒入少许橄榄油，炸香蒜片。
步骤4/8 点击查看大图
用刮刀沿着面团底部向顶部中心折叠，每个方向折叠一次。再次加盖松弛二十分钟。
步骤5/8 点击查看大图
方形不粘烤盘（我用的24*24cm）底部薄涂橄榄油，将面团倒进烤盘。略微整理铺平烤盘，封保鲜膜。烤箱预热至35度，放入面团烤盘发酵半小时。
步骤6/8 点击查看大图
发酵结束，烤箱预热至250摄氏度。等待时间，双手沾冷水十个指头在面团上按出小凹陷，将面团整理至铺满烤盘。
步骤7/8 点击查看大图
均匀撒蒜油和蒜片在表面，小番茄一切四，铺在面上，撒上洋葱丝、火腿、迷迭香等，送进预热好的烤箱，烤盘旁放一碗水防止面团过干，烤25分钟出炉。
最后一步点击查看大图
刚出炉的弗卡夏趁热切成小块，焦香酥脆！

小贴士

一次成功的面包，面团比较湿软，用刮刀更易操作。出炉以后趁热吃，冷了会变软，下一顿吃以前可继续烤箱加热后食用。这个配方不太适合小烤箱，因为小烤箱的烤盘位置离下发热管太近，温度过高，面团会牢牢粘在烤盘上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-26 · 重庆

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