意大利弗卡夏
不需要揉面的意式面包,口感酥脆,用来当作脆底底披萨胚也不错。
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步骤1/8
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水和酵母先混合搅拌,静置五分钟。
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步骤2/8
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加入250g高筋面粉和10g橄榄油,用刮刀翻拌均匀。加盖松弛二十分钟。
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步骤3/8
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等待松弛时做一点蒜油。大蒜横着切厚片,锅里倒入少许橄榄油,炸香蒜片。
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步骤4/8
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用刮刀沿着面团底部向顶部中心折叠,每个方向折叠一次。再次加盖松弛二十分钟。
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步骤5/8
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方形不粘烤盘(我用的24*24cm)底部薄涂橄榄油,将面团倒进烤盘。略微整理铺平烤盘,封保鲜膜。烤箱预热至35度,放入面团烤盘发酵半小时。
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步骤6/8
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发酵结束,烤箱预热至250摄氏度。等待时间,双手沾冷水十个指头在面团上按出小凹陷,将面团整理至铺满烤盘。
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步骤7/8
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均匀撒蒜油和蒜片在表面,小番茄一切四,铺在面上,撒上洋葱丝、火腿、迷迭香等,送进预热好的烤箱,烤盘旁放一碗水防止面团过干,烤25分钟出炉。
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最后一步
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刚出炉的弗卡夏趁热切成小块,焦香酥脆!
一次成功的面包,面团比较湿软,用刮刀更易操作。
出炉以后趁热吃,冷了会变软,下一顿吃以前可继续烤箱加热后食用。
这个配方不太适合小烤箱,因为小烤箱的烤盘位置离下发热管太近,温度过高,面团会牢牢粘在烤盘上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-26 · 重庆
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