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酱牛肉（爷爷的方法）的做法

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酱牛肉（爷爷的方法）

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牛腱肉

、

葱段姜片

、

料酒

、

八角

、

花椒

、

桂皮

、

干辣椒

、

豆蔻

、

香叶

、

小茴香

、

陈皮

、

生抽老抽

、

六必居干酱

、

酱豆腐

、

白糖

、

盐

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
用凉水泡2-3个小时。
步骤2/7 点击查看大图
然后凉水下锅，锅里倒入料酒，姜，肉下锅焯水，水开后捞出备用。
步骤3/7 点击查看大图
热水冲掉血沫。
步骤4/7 点击查看大图
肉放入锅中，倒水，加料：1粒八角，10粒花椒，一点桂皮，8颗辣椒，1颗豆蔻，5片香叶，一点小茴香，一点陈皮（容易熟），一碗生抽，一袋六必居干酱，一块酱豆和酱豆腐汤儿，半碗老抽，4勺白糖，1碗半料酒，8片姜，半颗葱。
步骤5/7 点击查看大图
大火烧开后转小火，盖盖儿炖上。
步骤6/7 点击查看大图
40分钟后加4大勺盐，继续炖2个小时即可。
最后一步点击查看大图
OK。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-27 · 北京市

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