土豆烧牛肉 炖牛肉
牛肉先清炖好,然后做土豆烧牛肉就很方便了。
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步骤1/9
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牛肉冷水下锅烧开,等雪沫子出来以后稍微煮一会儿,把水倒掉,然后倒入温水继续烧开清炖。牛肉如果配香料的话,配大料就可以了。再放点儿姜。满满的一大锅水,中小火炖到半锅。大概三个小时。牛肉软烂就可以了。
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步骤2/9
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土豆切滚刀块。如果不是马上就做的话,土豆放在大碗里加上水放冰箱,这样可以防止它氧化变色。
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步骤3/9
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热锅凉油放入土豆,不断的翻炒。慢慢的把土豆变得酥软一点。
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步骤4/9
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加入老抽上色,然后继续翻炒一会儿。
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步骤5/9
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放入炖好的牛肉继续翻炒。
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步骤6/9
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加入炖牛肉的汤没过土豆,放生抽盐或者辣椒十三香等,根据个人口味来调味。
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步骤7/9
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大火把水烧开,中小火炖到收汁儿差不多一点点。大概15~20分钟。土豆软糯,味道也合适就可以关火了。
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步骤8/9
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做好的样子。
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最后一步
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拌米饭吃
1 牛肉冷水下锅焯水,再换水就需要放温水。
2 牛肉搭配的香料是姜和大料。桂皮香叶是猪肉用的。
3 牛肉汤炖土豆,牛肉会更香。
4 土豆切好后。如果不是马上炒菜的话,就加水放碗里放在冰箱里保存,防止氧化。
5 牛肉清炖差不多三个小时。土豆炖牛肉再炖20分钟左右。所以这个菜是一个慢功夫。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-27 · 北京
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