抹茶乳酪曲奇月饼
抹茶曲奇的酥脆,抹茶乳酪的细腻柔滑,搭配在一起,嗯……味道还不错哦!
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步骤1/21
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准备食材。奶油奶酪和黄油提前室温软化,或者微波炉加热软化。
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步骤2/21
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首先做抹茶乳酪馅。将软化的150g奶油奶酪搅拌顺滑,加入38g细砂糖和8g抹茶粉,搅拌均匀。
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步骤3/21
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加入75g全蛋液。
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步骤4/21
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搅打均匀
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步骤5/21
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加入150g牛奶,搅拌均匀。
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步骤6/21
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加入30g低筋面粉,搅拌均匀。
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步骤7/21
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将面糊直接筛入不粘锅,过筛后更细腻。
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步骤8/21
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加入23g黄油,小火加热,不停搅拌,避免糊底。
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步骤9/21
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水分炒干,可以成团即可离火。加入60g蜜豆,翻拌均匀,晾凉待用。
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步骤10/21
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现在开始做曲奇饼皮。100g软化的黄油搅打顺滑,加入40g细砂糖,搅打至颜色变白。
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步骤11/21
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加入24g淡奶油➕16g全蛋液。
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步骤12/21
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搅打均匀
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步骤13/21
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筛入5g抹茶粉➕180g低筋面粉。
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步骤14/21
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和成面团,无干粉即可。
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步骤15/21
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将乳酪馅和抹茶皮都分成16份搓圆,馅约30g/个,皮约20g/个。
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步骤16/21
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将皮压扁,放上馅料。
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步骤17/21
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用任何手法包好,收口搓圆。
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步骤18/21
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将生坯在面粉中打个滚,再将生坯搓成椭圆形,竖着放入模具中。
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步骤19/21
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在烤盘中压出形状
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步骤20/21
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放入预热好的烤箱中下层,170°烤15分钟。
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最后一步
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晾凉后食用~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-01 · 湖北省
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