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红烧三样

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红烧肉加入了萝卜和冬瓜的组合肉块软烂萝卜和冬瓜还融入了肉香炖肉不柴有技巧还有神秘调料帮助去腥增香。颜色红亮诱人香软不油腻就是有点费米饭…… 参与活动: #【东古滋味幸福百味】集百味彩蛋赢惊喜大奖#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 300克

、

青萝卜 1/2根

、

冬瓜 200克

、

葱白 1段

、

生姜 1块

、

八角 1个

、

冰糖十几颗

、

生抽 4汤勺

、

老抽 1汤勺

、

山楂干 6-7片

、

白酒 1瓶盖

、

食盐 3克

、

鸡粉少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉洗净擦干表面水分切成2厘米见方的肉块
步骤2/10 点击查看大图
青萝卜削皮切块冬瓜削皮去瓤切成和五花肉大小相同的块准备少许葱花姜片备用。
步骤3/10 点击查看大图
准备好十几颗冰糖 1颗八角
步骤4/10 点击查看大图
炒锅烧热加少许油放入五花肉中火煎至表面金黄微焦。肉块煎至微焦煎出油脂放入八角炸香。放入葱花姜片炒香
步骤5/10 点击查看大图
锅内炒出葱香味放入青萝卜大火快速翻炒炒至萝卜出现焦边放入冰糖翻炒至冰糖融化。
步骤6/10 点击查看大图
冰糖炒化淋入4汤勺生抽 1汤勺老抽翻炒均匀炒至肉块和萝卜颜色红亮往锅中加入开水
步骤7/10 点击查看大图
水量没过锅内食材大火煮沸后撇去浮末。加入1瓶盖高度白酒放入山楂干先大火煮5分钟再盖上锅盖中小火炖20分钟。
步骤8/10 点击查看大图
炖至锅内汤汁剩1/3时开盖撒入食盐调味。放入冬瓜块翻拌均匀。再次盖上锅盖炖15分钟。炖至冬瓜软烂开盖撒入少许鸡粉。
步骤9/10 点击查看大图
大火翻炒收汁汤汁炒至浓稠均匀裹满食材即可出锅装盘。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

肉块和萝卜都要先炒出焦边再加入调料。冰糖入锅后要中火炒化火大了容易把糖炒糊。加的水一定是开水，必须开水。加入白酒和山楂干都是为了去腥增香先大火煮一会让肉腥味挥发掉再转中小火炖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-03 · 北京

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