红烧三样
红烧肉 加入了萝卜 和冬瓜的组合 肉块软烂 萝卜和冬瓜还融入了肉香 炖肉不柴 有技巧 还有神秘调料帮助去腥增香。 颜色红亮诱人 香软不油腻 就是有点费米饭…… 参与活动: #【东古滋味 幸福百味】集百味彩蛋 赢惊喜大奖#
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步骤1/10
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五花肉洗净擦干表面水分 切成2厘米见方的肉块
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步骤2/10
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青萝卜 削皮切块 冬瓜削皮去瓤 切成和五花肉大小相同的块准备少许 葱花 姜片备用。
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步骤3/10
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准备好 十几颗冰糖 1颗八角
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步骤4/10
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炒锅烧热 加少许油 放入五花肉 中火煎至表面金黄微焦。肉块煎至微焦 煎出油脂 放入八角 炸香。放入葱花 姜片 炒香
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步骤5/10
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锅内炒出葱香味 放入青萝卜 大火快速翻炒 炒至萝卜出现焦边 放入冰糖 翻炒至冰糖融化。
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步骤6/10
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冰糖炒化 淋入4汤勺生抽 1汤勺老抽 翻炒均匀 炒至肉块和萝卜颜色红亮 往锅中 加入开水
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步骤7/10
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水量没过锅内食材 大火煮沸后 撇去浮末。加入1瓶盖高度白酒 放入山楂干 先大火煮5分钟 再盖上锅盖 中小火炖20分钟。
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步骤8/10
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炖至锅内汤汁剩1/3时 开盖 撒入食盐调味 。放入冬瓜块 翻拌均匀。再次盖上锅盖 炖15分钟。炖至冬瓜软烂 开盖 撒入少许鸡粉。
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步骤9/10
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大火翻炒收汁 汤汁炒至浓稠 均匀裹满食材 即可出锅装盘。
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最后一步
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✅完成✅
肉块和萝卜 都要先炒出焦边 再加入调料。
冰糖入锅后 要中火炒化 火大了 容易把糖炒糊。
加的水一定是开水,必须开水。
加入白酒 和山楂干都是为了去腥增香 先大火煮一会让肉腥味挥发掉 再转中小火炖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-03 · 北京
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