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贝果（水合法）的做法

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贝果（水合法）

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食材清单加入采购清单

黄油 5克

、

面包粉 250克

、

酵母 3克

、

糖 8克

、

盐 4克

、

水 140克

、

红糖 50克

、

水（煮贝果） 1000ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
糖8g 高筋粉250g 水140g 揉成面团放冰箱冷藏6-8小时
步骤2/10 点击查看大图
面从冰箱拿出来放置常温，跟搓衣服一样，搓出去收回来，换个方向继续搓，出现粗膜
步骤3/10 点击查看大图
酵母加一点点水活成泥分多次加入面团分多次加入盐和黄油揉光厚进行摔打和面法
步骤4/10 点击查看大图
能拉开膜即可不用完全的手套膜
步骤5/10 点击查看大图
面团80g一团盖上盖子防干燥静置15分钟
步骤6/10 点击查看大图
擀成长方形从两个长边往里折叠不要留空隙，收口捏起来，搓成25cm长条，一边擀开，左边放右边，折成圆形
步骤7/10 点击查看大图
收口都朝下放置在自己剪好的油纸上烤箱发酵 30℃ 25分钟
步骤8/10 点击查看大图
50g红糖加入1000ml水煮到冒小泡转最小火带着油纸扔到锅里每一面煮20秒
步骤9/10 点击查看大图
用厨房纸吸干水分烤箱预热 200℃ 15分钟
最后一步点击查看大图
注意观察颜色太深可加锡箔纸防止上色太多

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-04 · 山西

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