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椰子脆片（有手就会）的做法

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椰子脆片（有手就会）

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周末是属于小侄女的烘焙小课堂

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10~30分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 70克

、

低筋面粉 20克

、

蛋清 2个（约60克）

、

椰蓉 100克

、

糖粉 55克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄油室温软化状态（用手动打蛋器搅拌出现顺滑的状态即可）。
步骤2/7 点击查看大图
加入过筛的糖粉，然后搅拌至看不见糖粉，直至顺滑即可。
步骤3/7 点击查看大图
把蛋清分离，分两次加入盆中（别一次性加入，容易出现水油分离），每一次都要等到蛋清和黄油充分融合均匀后再加入第二次的蛋清，搅拌均匀后黄油糊的部分就可以了。
步骤4/7 点击查看大图
另外拿一个盆中装椰蓉，把低筋面粉过筛进盆中，用叉子或者筷子搅拌均匀，然后倒入黄油糊的盆里，用手动打蛋器混合均匀，直至看不见面粉即可。
步骤5/7 点击查看大图
面糊不能马上塑型，用保鲜膜盖住常温静置30分钟，直至用刮刀抹下有点硬的状态即可。
步骤6/7 点击查看大图
用抹刀在瓦片饼干模具抹平即可（没有模具的小伙伴们，可以直接用勺子弄个圆圈抹平或者用其它可爱的饼干磨具也可以，不能抹太厚，厚度控制在2毫米，太厚就不脆了；如果一直抹不匀，刮刀可以沾点水再抹）。
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热5分钟，135度上下火中层，烘烤15-20分钟。(1)不同烤箱受热不同，时间大家自己把控；(2)想要椰子脆片的颜色更加均匀，我们可以烘烤到边缘上色，中间还有一点点白色的时候关火，然后不要着急出炉，就在烤箱里面焖5分钟再出炉）。

小贴士

ps: 我用的瓦片饼干模具是直径4cm，厚度0.2cm，可以做成品约68个。大家如果数量想做少点，可以配方自行对应删减即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-05 · 福建省

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