桃胶银耳羹
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步骤1/11
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新鲜银耳对半切,我们只需要用到半朵,把中间黄色的芯去掉。(剩下的半朵要放冰箱保存,两天内用完,不然会发酸发霉)
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步骤2/11
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然后把鲜银耳切碎,尽量切碎非常碎那种,这样比较快出胶
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步骤3/11
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桃胶和雪莲子(皂角米)要提前泡发,我一般早上泡到晚上煮正好,冬天要更久,泡好之后洗干净备用
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步骤4/11
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泡发的桃胶切碎,如果没完全泡开要把中间的硬芯挑出来,(我的就没泡开,太冷了没办法)
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步骤5/11
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新鲜的百合,一盒大概八头左右,我们只需要用到一半大概4头(剩下的百合要放冰箱哦,不然也会坏掉,这个保质期大概一周)
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步骤6/11
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鲜百合掰开洗净备用
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步骤7/11
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1、备料结束,接下来开始煮,先烧一壶水(1000毫升)2、将切碎的银耳放入煮开的水中,调成燕窝或者炖汤那一档,水开煮半小时。
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步骤8/11
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银耳煮半个小时后微微出胶,倒入切碎的桃胶和雪莲子,再煮半个小时。
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步骤9/11
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然后再将一半的百合瓣倒入锅中煮20分钟左右再加入另一半(煮的期间胶质会越来越多,我的可能是因为锅用久了容易糊底和溢出需要不停搅拌,人要在旁边看着)
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步骤10/11
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全程煮1.5-2小时左右,快好的时候加入适当冰糖和一袋鲜奶,微微煮沸后即可,鲜奶不宜煮太久破坏营养。
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最后一步
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口感丝滑,奶味浓厚香甜,绝了!!有条件的可以加一点燕窝,我没条件喜欢红枣或者枸杞的也可以加一点,完成前半个小时加即可(我也有试过不过我不喜欢红枣)
1、煮的过程中注意不要糊底和外溢,人尽量不要离开
2、银耳和桃胶尽量切碎,可以快速出胶
3、煮的过程中要不时搅拌
4、鲜奶比纯奶效果更好
5、鲜奶和冰糖出锅前加即可,不宜煮太久,微微煮沸即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-07 · 福建
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