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鲜辣炒儿菜的做法

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鲜辣炒儿菜

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儿菜，也叫背儿菜，抱儿菜，算是川渝地区特有的蔬菜，味微苦，或脆嫩或软绵。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

儿菜一棵

、

蒜 2瓣

、

小米椒 2个

、

盐少许

、

猪油少许

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
一大颗儿菜，约有400克。
步骤2/13 点击查看大图
将儿菜下边的皮剥掉，碰坏的地方削掉不要。
步骤3/13 点击查看大图
切成均匀的片，不能太薄，也不要太厚。
步骤4/13 点击查看大图
因儿菜表面的不平整，所以都是切片后再淘洗的。
步骤5/13 点击查看大图
锅中加水，放一点油，一点盐，防止儿菜在水煮的过程中变黄。
步骤6/13 点击查看大图
水开后倒入儿菜。
步骤7/13 点击查看大图
煮到筷子能轻松戳穿的样子就可以捞起来了。
步骤8/13 点击查看大图
蒜2瓣切片，小米椒两个切碎（不吃辣就不放）。
步骤9/13 点击查看大图
锅热放油，有猪油放猪油，没有就放植物油。
步骤10/13 点击查看大图
油热下蒜片与辣椒。
步骤11/13 点击查看大图
倒入儿菜翻炒约一分钟。
步骤12/13 点击查看大图
加生抽（可不加）或加盐调味。
最后一步点击查看大图
起锅装盘即可。

小贴士

这种微微苦的味道，有的宝喜欢，有的宝吃不习惯，看个人口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-09 · 重庆市

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