糯米珍珠丸子
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步骤1/6
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1、将糯米洗干净后加水提前泡一晚。
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步骤2/6
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2、制作肉馅:将肉洗干净后去皮切小块,稍剁碎后加入适量的葱白和去皮切碎的马蹄,剁成肉泥。
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步骤3/6
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3、将剁好的肉馅放入碗内,加入腌料,用筷子顺着一个方向搅拌均匀上劲,然后盖好腌制约20分钟。
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步骤4/6
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4、糯米沥干水放碗里,加胡萝卜丁拌匀,将肉馅分成约20g每份,揉圆后粘上糯米粒。
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步骤5/6
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5、蒸笼里放上洗干净后泡软的荷叶,将做好的糯米丸子间隔放入。
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最后一步
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COUSS CO-745S蒸汽烤箱,水箱加满水,选择蒸功能,将2层蒸笼叠起来放入,蒸制约20分钟。
1、糯米要提前一天泡好,如果时间来不及,至少要泡4小时,这样蒸出来的糯米才更软糯。
2、肉馅材料混合后一定要顺着一个方向搅拌上劲,肉馅才不会散,成品口感会更劲道;馅料里添加了马蹄,丸子的口感会更爽口,也可以按喜好添加其他材料。
3、蒸制的时间仅供参考,可按丸子的大小适当调整时间;用蒸笼垫荷叶蒸制,丸子会带着荷叶的清香,如果没有蒸笼,直接蒸烤盘蒸即可。
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发布于 2022-12-13 · 浙江
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