毛豆粒炒肉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

毛豆粒 200克

、

肉片(鸡猪牛都可以) 100克

、

盐适量

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

料酒 1勺

、

嫩肉粉 1小勺

、

姜 1片

、

蒜 2瓣

、

水淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
毛豆粒冲洗几遍，洗干净之后，锅里加水，加一点盐，水开之后再煮3-5分钟左右。
步骤2/11 点击查看大图
煮到毛豆粒都脱皮了
步骤3/11 点击查看大图
然后把煮好的毛豆粒用冷水再抓洗几遍，冲一下，就可以把豆子皮都冲掉了。
步骤4/11 点击查看大图
得到一份白白净净的毛豆粒
步骤5/11 点击查看大图
100克鸡胸肉切成薄片，然后用1小勺嫩肉粉、1勺生抽和1勺料酒，抓拌均匀腌制20分钟。同样的腌制方法，你喜欢吃牛肉就用牛肉，喜欢吃猪肉就用猪肉，像我这样牛肉混鸡肉也可以，哈哈。
步骤6/11 点击查看大图
热锅冷油，然后把腌好的肉片倒入，快速滑炒几下，肉变色了，类似还有一点夹生的状态，就赶紧铲起来，放一旁备用，这里不需要完全炒熟。
步骤7/11 点击查看大图
锅里再倒一点点油，把姜片和蒜瓣爆香
步骤8/11 点击查看大图
倒入处理干净的毛豆粒，加适量蚝油和生抽，翻炒出香味。
步骤9/11 点击查看大图
加一点水进去煮（水量大概和豆子齐平，不需要太多），水煮开之后可以试一下咸淡，然后根据自己的口味适量加入盐去调味。
步骤10/11 点击查看大图
大概煮个2-3分钟，水煮到剩一点的时候，把刚刚炒过的肉片再倒进去，快速翻炒几下，就扒拉几下就行了，别炒太久，久了肉就老了。这个时候就能把还有一点夹生的肉片炒熟了，而且肉也不会炒老，最后加一点水淀粉勾个芡即可（勾芡能让每粒豆子都裹上汤汁，豆子会很入味）。
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中国人不骗中国人，很下饭的一个菜～