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猪蹄炖卤蛋的做法

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猪蹄炖卤蛋

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卤蛋可谓是最近大火的网络用语，光溜溜配上大猪蹄子绝了！新式做法，调好卤汁咕嘟即可！参与活动: #新年用力炸生活多给力与多力共创健康新年味#

食材清单加入采购清单

1小时以上

猪蹄 2只

、

水煮蛋 8颗

、

冰糖一小把

、

老抽少量

、

啤酒 1罐

、

生抽半炒勺

、

料酒半炒勺

、

卤料用量如图示花椒丁香肉蔻八角山楂小茴香香叶辣椒葱姜桂皮

、

黄豆酱 1匙

、

盐 2勺

、

蚝油半匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
按图示准备卤料封装到料包中，猪蹄切块备用。
步骤2/9 点击查看大图
八颗鸡蛋带皮大火煮8-10分钟，剥皮备用。
步骤3/9 点击查看大图
猪蹄冷水下锅，放点料酒姜片煮开后撇去浮沫，用温水洗净。
步骤4/9 点击查看大图
锅中不加油，下猪蹄干煸至没有水分。
步骤5/9 点击查看大图
锅中热油，下一把冰糖，如上图冰糖融化至枣红色且开始冒泡，下一碗开水，注意油会崩不要烫到。
步骤6/9 点击查看大图
锅中热少许油，依次下1匙黄豆酱，半炒勺料酒，半勺生抽，少量老抽，下红烧汁，加半匙蚝油。
步骤7/9 点击查看大图
再加1罐啤酒，加足量开水。下卤料包，再加2粒冰糖，2勺盐。煮开加猪蹄和鸡蛋，中小火焖煮2小时。
步骤8/9 点击查看大图
最后大火收汁！
最后一步点击查看大图
油亮亮红彤彤软糯糯的猪蹄猪蹄炖卤蛋就做好啦！

小贴士

1.没有卤料可买现成的卤料包 2.不炒糖色可用老抽代替。 3.炒糖色时千万注意不要溅到，可用锅盖挡住加水。 4.浸泡2小时味道更加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-22 · 北京

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