四川麻辣香肠
肉一定要买前腿肉，前夹肉，像雪花牛肉那样的纹路最好，后腿肉太柴，不要用。 肥瘦肉分开切，才能搞清楚肥瘦比，7:3最好 肉快速冲洗，钩子挂起来，晾干水分，大概20分钟，可喷雾白酒 一定要晾干水分 香肠调料一定要用白酒先拌匀，否则结块的不好处理 灌好后，用手拍拍，让肠子紧实 调料只买金宫青花椒，不吃麻，花椒面料包可少放
-
步骤1/6
点击查看大图
肉切成食指那样的肉条，香肠调料放碗里➕高度白酒50克，搅拌均匀，加速肉中，带手套搅拌五分钟以上，多揉捏。盖保鲜膜放冰箱到第二天
-
步骤2/6
点击查看大图
肠衣洗净，温水➕白酒➕葱姜片，泡。用时勒干水分，灌点油在肠衣里，勒一遍，润滑。灌好，扎好。烧水80°，烫一下香肠，洗一洗。针扎气泡
-
步骤3/6
点击查看大图
晾，最好不要弯曲，免得不好真空包装
-
步骤4/6
点击查看大图
三天，不要太干不然很柴。
-
步骤5/6
点击查看大图
这样就行
-
最后一步
点击查看大图
真空，冰冻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-12-25 · 广东省
四川麻辣香肠的相关分类
四川麻辣香肠的相关推荐
-
自制冬日热饮水果茶，酸甜好喝又解渴，暖胃又健康
7978768人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉～好吃到哭
6099386人看过 -
#夏日开胃餐#自制冰红茶
4462444人看过 -
酱香饼：能开店的配方
17075261人看过 -
懒人番茄浓汤面
2817550人看过 -
#童年不同样，美食有花样#秘制酱肉包子
3034895人看过 -
专治没胃口！柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
11092850人看过 -
酱肉包子
799252人看过 -
#本周热榜#自制柠檬茶，简单又好吃
85433人看过 -
#最是家乡味 冬至大如年#红枣玫瑰奶茶
3918人看过 -
超嫩滑蒸鸡蛋羹❤️做法简单❗️营养丰富易消化
2884843人看过 -
饺子（自制饺子皮）
617435人看过
