麻辣腊肠
很喜欢吃腊肠,广式的,麻辣的,可是真不愿意让别人灌或者买别人配好的料,因为我不知道那里面到底放了什么,对于美食我还是喜欢自己参与整个过程……
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步骤1/6
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花椒胡椒麻椒用铁锅小火炒一下,出香味就可以了,和辣椒全面打粉(可以直接买粉)
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步骤2/6
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把所有调料倒入切好的肉片中,(肉片我是让卖肉老板切的)拌均匀冰箱冷藏腌两小时
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步骤3/6
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把肠衣用温水泡半小时洗净(肠衣网上买的,灌肠器赠的)
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步骤4/6
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把肠衣套灌肠器上,尾端用线系上开始灌肠
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步骤5/6
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灌好后用线一节节系上,用热水冲一下,然后用牙签每节上扎几下排气,
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最后一步
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之后挂太阳下晾晒半个月就可以,之后密封冰箱冷冻,吃的时候提前温水泡一小时左右,洗净煮(蒸)半小时即可切片享用了
附带一个广式腊肠的配料
前腿肉10
白糖375克
高度白酒100克
生抽100克
盐90克
红曲粉随意(可不放)
温馨提示,盐和辣椒可以根据自己的口味增减,我这是根据自己的口味配的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-28 · 天津市
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