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酸爽鲜嫩的潮汕酸菜炒牛肉的做法

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酸爽鲜嫩的潮汕酸菜炒牛肉

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲜牛肉 300克

、

潮汕酸菜 100克

、

姜丝适量

、

小葱 5根

、

蚝油一勺

、

生抽一勺

、

生粉一勺

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鲜牛肉300克，用的嫩肉。
步骤2/13 点击查看大图
潮汕酸菜一颗。
步骤3/13 点击查看大图
酸菜要腌制一下，同时制嫩。
步骤4/13 点击查看大图
加白胡椒、米酒、盐、糖、生抽、耗油、一点点小苏打，拌匀之后，加一些水继续把水搅拌进牛肉。再加一些淀粉，拌匀之后再加一些花生油搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
酸菜切片。
步骤6/13 点击查看大图
酸菜下锅煸炒出香气后盛出来备用。
步骤7/13 点击查看大图
锅里重新下油，下姜蒜。
步骤8/13 点击查看大图
姜蒜炒香后，牛肉下锅。
步骤9/13 点击查看大图
牛肉迅速翻炒，变色就盛出来！
步骤10/13 点击查看大图
犯懒没重新刷锅，大火酸菜重新下锅煸香。
步骤11/13 点击查看大图
看，颜色还不错。
步骤12/13 点击查看大图
大火牛肉再次下锅，翻炒一两分钟就可以了。
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可以了！酸菜爽脆、牛肉鲜嫩！

小贴士

1.小苏打不要放多，倒苏打水也可以。 2.酸菜第一次下锅煸炒不用放油也可以。 3.牛肉不要下锅太长时间！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-31 · 广东省

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