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早古蛋糕的做法

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早古蛋糕

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鸡蛋 6个

、

低粉 100克

、

玉米油 65克

、

玉米淀粉 5克

、

牛奶 80毫升

、

白糖 50克

、

白醋或柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
盆里倒65克玉米油，加热70到80度左右，就是滋滋响就可以了，
步骤2/14 点击查看大图
筛入低粉100克拌匀
步骤3/14 点击查看大图
加入牛奶80克，蛋黄6个
步骤4/14 点击查看大图
搅拌无颗粒备用
步骤5/14 点击查看大图
烤箱提前预热，上下火160度预热七八分钟，把蛋清放入无水无油的容器，加柠檬汁去腥或者香草精白醋都行，加50克白糖打几下加玉米淀粉5克增加稳定性
步骤6/14 点击查看大图
打发直弯钩不倒即可
步骤7/14 点击查看大图
面糊中加3/1的蛋白与面糊拌匀
步骤8/14 点击查看大图
然后一起倒入剩下的蛋白中拌匀
步骤9/14 点击查看大图
模具中铺上油布或者吸油纸，倒入面糊摊平，然后蹲几下振出气泡
步骤10/14 点击查看大图
烤盘内加适量清水，然后把装有蛋湖的模具一起倒入烤箱中下层150度上下火烤70分钟
步骤11/14 点击查看大图
烤好拿出，不要戒掉油布防止塌陷，放凉后再去掉
步骤12/14 点击查看大图
切开
步骤13/14 点击查看大图
非常绵密
最后一步点击查看大图
比戚风口感绵密

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-31 · 河南省

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