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停不下来的盘丝饼的做法

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停不下来的盘丝饼

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外酥里软的金丝饼，全家吃到停不下来！

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1小时以上

面粉 400克

、

盐 6克

、

温水 260克

、

面粉 2勺

、

热油 5勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
400g面粉➕4g盐➕260g温水混合均匀，揉成光滑面团
步骤2/15 点击查看大图
将面团分成八个剂子，搓成长条，表面刷油，每一面都要刷到。盖上盖子醒一个小时，越久越好。
步骤3/15 点击查看大图
碗中加入两勺面，2g盐喜欢吃十三香的可以放一勺十三香，不喜欢的就不放。
步骤4/15 点击查看大图
浇入5勺热油搅拌均匀，做成油酥晾凉备用。
步骤5/15 点击查看大图
拿一个醒好的剂子擀成长方形薄片，表面均匀涂抹一层油酥
步骤6/15 点击查看大图
切成细丝
步骤7/15 点击查看大图
拢向中间
步骤8/15 点击查看大图
两边分别卷起来，一边卷一边扯，扯一扯饼丝更细
步骤9/15 点击查看大图
卷成这样
步骤10/15 点击查看大图
把上图两个圆饼上下摞起来，按压一下
步骤11/15 点击查看大图
八个剂子都做好了，按压一下，两面刷油放入锅中
步骤12/15 点击查看大图
煎至两面金黄就熟啦
步骤13/15 点击查看大图
趁热用铲子和筷子把饼打至蓬松，纹理更清晰，口感也更好
步骤14/15 点击查看大图
外酥里软的金丝饼就做好啦
最后一步点击查看大图
拉丝效果

小贴士

配方可做八张盘丝饼，够一家三口吃。两个人吃大概可以吃两顿。配方用的油是玉米油，用豆油做的话颜色会更加金黄。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-02 · 辽宁省

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