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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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30~60分钟

排骨（中排最佳） 1斤

、

姜五片

、

葱 3段

、

冰糖 35-45克

、

八角 1个

、

干辣椒 2个

、

香叶 2片

、

料酒一勺

、

酱汁下面步骤中

、

醋 4勺

、

酱油 2勺

、

盐少许

、

清水半碗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将排骨冷水入锅，放两片姜，开火，开锅后煮一分钟左右。
步骤2/13 点击查看大图
将汤里面的血沫撇净
步骤3/13 点击查看大图
在高压锅里放入葱段和姜片，倒入1勺料酒
步骤4/13 点击查看大图
将排骨和撇清血沫的汤倒入高压锅，高压锅闷煮15分钟，如果想要更加软烂就闷煮20分钟
步骤5/13 点击查看大图
高压锅闷煮后，捞出排骨。装盘备用
步骤6/13 点击查看大图
调酱汁：2勺酱油4勺醋一小勺盐
步骤7/13 点击查看大图
准备炒制配料：2片香叶2根干辣椒切成两半一颗大料
步骤8/13 点击查看大图
锅中放油，微热后倒入35克约2勺黄冰糖，喜欢甜的可以多放一点。
步骤9/13 点击查看大图
冰糖炒好后马上放入排骨
步骤10/13 点击查看大图
快速翻炒，全部上色后，倒入炒料
步骤11/13 点击查看大图
继续翻炒，待排骨颜色有些焦黄，倒入酱汁
步骤12/13 点击查看大图
倒入酱汁后，再倒入半碗水，大火翻炒
最后一步点击查看大图
待收汁后装盘，外焦里嫩，色泽诱人。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-03 · 北京

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