红糖年糕
快过年了,学做年糕就不用去买了。对于不怎么爱吃甜食的我,还是喜欢学甜品。因为可以做给家里人吃。
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步骤1/10
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准备好糯米粉,糯米粉是用包装的。
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步骤2/10
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粘米粉50克,多一丢丢没事的哈。下粘米粉可以中和糯米粉的粘性。如果喜欢全糯的可以不加粘米粉。
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步骤3/10
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50克澄粉,下澄粉目的是为了让年糕看起来更通透。可加可不加,不加就换成糯米粉。
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步骤4/10
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红糖70可白砂糖30克。可以纯红糖100克。(感觉不够甜,糖分可以适量增加到180克,年糕就要甜才好吃)
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步骤5/10
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准备350克开水把糖融化,稍微晾凉后倒入混合粉中,一边倒一边搅拌。(图片忘记拍了)搅拌至无颗粒状。加入30了玉米油继续搅拌
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步骤6/10
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搅拌至浓稠酸奶状。准备一个模具,我是用正方形烤盘。
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步骤7/10
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烤盘刷一层油,方便脱模,搅拌好糖浆倒入模具,可以过滤。这一步忘记了。震几下排出气体。表面有小泡泡可以用牙签戳破。锅中加水,尽量加多点。水开上锅蒸40分钟,焖5分钟。
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步骤8/10
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beautiful.....第一次做成功啦。等放凉后再切来煎。煎过的年糕更美味。
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步骤9/10
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切块,下锅煎。
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最后一步
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颜色好深啊。
温馨提示:用红糖做的年糕放凉后颜色更深,可以用黄片糖,也可以用红糖加牛奶。这样做出来的年糕颜色比较淡。
这次糖下少了,不够甜。喜欢甜的,糖可以加多一半哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-03 · 广东省
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