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灌汤饺子的做法

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灌汤饺子

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昨晚无意间在一个群里看到有人发饺子，半夜馋得我流口水！于是今天睡饱起来动手做。参与活动: #新年用力炸生活多给力与多力共创健康新年味#

食材清单加入采购清单

猪肉馅 500g

、

饺子皮 500g

、

胡椒粉少许

、

酱油 4勺

、

耗油 3勺

、

香油 1勺

、

香菜三两

、

葱一段（20cm）

、

姜三片

、

八角少许

、

鸡蛋 1个

、

盐鸡粉少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先把八角和姜葱煮水三分钟，过滤出水一边待凉。接着猪肉馅剁碎，(我是用绞肉机的比较快也碎。）放进一个鸡蛋，倒进备好的酱油、耗油、胡椒粉、鸡粉、盐粉。加了这些配料的猪肉馅顺时钟搅拌均匀。几分钟过后，用手把肉馅朝一个方向搅拌，摔打几下，使肉馅上劲，加入放凉的料水，继续搅拌摔打，直到肉馅充分吸收水分。再把切碎的香菜倒入搅拌均匀。最后我把肉馅放进冰箱里保鲜，同时可以让那些料汁和肉融合，包饺子的时候料汁不会流出来。
步骤2/6 点击查看大图
接下来的时间就是做饺子皮了。给点颜色养养眼。我用了菠菜和紫色甘蓝给饺子皮上色，做到这里手湿湿的就没拍照了。皮活好放进保鲜袋给它们舒爽一下。半个小时后拿出冰箱里的肉馅，这时候的肉馅包饺子刚刚好，捏饺子皮的时候肉馅的料汁不会流出来，煮熟了一口咬下去满嘴的料汁，香喷喷的！
步骤3/6 点击查看大图
蔬菜汁上色的饺子养眼不？
步骤4/6 点击查看大图
饺子中间的是我自己磨的一种鱼粉，淋上一点点很香。
步骤5/6 点击查看大图
自己做的饺子皮很好吃，所以我做得有点大了。
最后一步点击查看大图
养胃养眼的灌汤饺子，有没有垂涎三尺了呢？

小贴士

猪肉馅的盐粉和鸡粉放得比较少，我喜欢清淡点的，所以备注了少许，若是想重口味的可以放多点。还有香油必下，很香的。鱼粉我自己磨的，我们这里把这种鱼干叫做(铁补)春节前剁丸必备之料，平时煮海鲜粥，面条，云吞什么的汤类我都会放点下去，很香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-08 · 广东省

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