玉米面酸菜馅蒸饺
多汁酸菜猪肉馅的蒸饺 饺子皮加入了玉米面 更营养 更健康。口口爆汁 唇齿留香…… 参与活动: #来太太乐新春庙会 给年味整点鲜的#
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步骤1/16
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玉米面和白面 放入盆中。加入1小勺食盐 先淋入80克开水 把玉米面拌成面絮。再加入80克冷水 把白面搅拌成面絮。
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步骤2/16
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面絮搅拌至无干粉的状态 揉成面团。
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步骤3/16
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面团揉至光滑 静置醒面30分钟左右。
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步骤4/16
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葱姜丝放入碗中 加入纯净水 浸泡30分钟 制成葱姜水。
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步骤5/16
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前腿猪肉 剁成肉馅。剁好的肉馅中加入食盐 鸡粉
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步骤6/16
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再加入 白胡椒粉 白糖 淋入生抽 少量加入葱姜水
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步骤7/16
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沿着一个方向搅打肉馅
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步骤8/16
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少量 多次往肉馅中打入葱姜水。
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步骤9/16
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肉馅搅打至细腻 上劲儿，淋入适量香油拌匀，锁住肉馅的水分。
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步骤10/16
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酸菜洗净 剁碎 放入肉馅中。馅料中 再加入3克食盐 搅拌均匀 放一旁备用。
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步骤11/16
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醒好的面团 再次揉面 。面团揉至光滑 搓成长条 切成大小均匀的小面剂。面剂按扁 擀成饺子皮。
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步骤12/16
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取一张饺子皮 盛入拌好的酸菜馅儿对折捏边 包成饺子。包好的饺子 摆入蒸屉。
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步骤13/16
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蒸锅水烧开 放入蒸屉
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步骤14/16
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蒸锅大火烧至上汽 计时20分钟。
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步骤15/16
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关火后 再焖3分钟即可开锅
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最后一步
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✅完成✅
酸菜要攥干水分再切碎放入肉馅中。
肉馅中打入葱姜水 就不用再放葱姜末了。葱姜水要打足，蒸完的饺子馅才更鲜嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-01-10 · 北京
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