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沙姜白切鸡的做法

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沙姜白切鸡

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中国人过年非常重视年夜饭，大家家里的菜单会有什么菜式呢？无鸡不成宴，广式宴席有这道菜才会显得这顿饭的重要性；白切鸡是广东主妇必须要会做的招牌菜。做法不难，鸡要选对了，清远鸡，农家鸡……自家养的最好，鸡必用微沸的姜，酒水浸煮20分钟，再关火泡浸，然后蘸料也是好不好吃的关键，虽然说每家不一定都一样，但总的来说也是差不多，配白切鸡的蘸料可以蒜蓉，姜蓉…我家则较多用沙姜酱油的配搭，既香又好吃，剩下的沙姜酱油拌饭还能吃一大碗！参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

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10-30分钟 | 切墩(初级)

清远鸡 1只

、

沙姜适量

、

香菜适量

、

姜适量

、

酱油适量

、

蚝油适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
#味达美年味小馆#沙姜白切鸡
步骤2/12 点击查看大图
#味达美年味小馆#沙姜白切鸡
步骤3/12 点击查看大图
沙姜白切鸡的主要材料
步骤4/12 点击查看大图
烧沸一锅清水，放入姜片，料酒
步骤5/12 点击查看大图
把火力调小，把鸡放水内
步骤6/12 点击查看大图
把鸡内外都烫一下，提起来，这一步重复四、五次
步骤7/12 点击查看大图
接着盖上盖子，由微沸的水煮20分钟，关火
步骤8/12 点击查看大图
任由鸡泡在水里直至水变凉，这个是让鸡肉会口感嫩滑的方法
步骤9/12 点击查看大图
另烧热一个锅，放沙拉油、香油，把切碎的沙姜放油内爆香
步骤10/12 点击查看大图
注入原汁酱油、蚝油，微煮一下关火；这样的调味简单直接，很好吃的配搭
步骤11/12 点击查看大图
最后放切碎的香菜，就成了白切鸡的蘸料了
最后一步点击查看大图
把泡浸着的鸡取出砍成件，排在碟子里，用调味碟盛好沙姜酱油蘸料，鸡肉沾上味汁即可，也可以直接把蘸料淋在鸡肉上，反正一样！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-11 · 浙江

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