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传统年夜饭必不可少八大碗之皮酥肉嫩黄焖鸡

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传统年夜饭八大碗之一的黄焖鸡真的是老少皆宜皮酥肉嫩鲜香入味儿是春节家宴必不可少的一道大菜参与活动: #新年用力炸生活多给力与多力共创健康新年味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

新鲜琵琶腿 8个

、

食盐 2勺

、

五香粉 1勺

、

料酒 2勺

、

鸡蛋 2个

、

淀粉 4大勺

、

面粉 4大勺

、

料汁：生抽2勺

、

生姜 3片

、

大葱 1段

、

八角 2个

、

干红辣椒 2个

、

清水 400ml

、

炸制油：多力葵花籽油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
新鲜琵琶腿洗净剁成小块，加入盐，五香粉，料酒抓拌均匀，腌制30分钟
步骤2/6 点击查看大图
腌制好以后加入两个鸡蛋和面粉淀粉，抓拌均匀让每一块鸡肉都挂上薄浆，一定不能太厚，那样口感不好
步骤3/6 点击查看大图
锅中倒入宽油，油温六成，筷子放进去冒密集小泡时，一块一块下入鸡肉，大火炸至一面微黄定型再翻面，炸制两面微黄即可出锅
步骤4/6 点击查看大图
炸好的鸡块码入大碗中，一定要码得紧实一些，锅中加入400ml清水，倒入生抽，盐调味儿，再加入葱姜八角干红辣椒，煮开后倒入鸡肉碗中，水量至2/3处，放入电压力锅蒸30分钟即可
步骤5/6 点击查看大图
蒸好后取出，盖上一个大盘子，压紧后倒扣出来就可以上桌啦
最后一步点击查看大图
外皮酥软，鸡肉鲜嫩入味儿，真的太好吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-13 · 北京

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