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年夜饭硬菜/清蒸鱼鱼原汁原味又无腥味

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年夜饭硬菜清蒸甲鱼，掌握好这一步，肉质鲜嫩无腥味马上就要过年了，年夜饭上的硬菜甲鱼又是主角之一，寓意健康长寿，年年有余。甲鱼好吃但做法有好多种，其实最好吃的，就是清蒸甲鱼，味道鲜美，原汁原味。参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

甲鱼 1只

、

香葱 2棵

、

生姜 1块

、

火腿片 3小片

、

味达美葱姜料酒 20ml

、

盐适量

、

六月鲜轻盐松茸酱油 2勺

、

纯净水 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材。甲鱼宰杀（也可以让店家帮助宰杀）
步骤2/9 点击查看大图
甲鱼去除内脏，放入80℃左右的热水烫三至五分钟后捞出，然后就可以轻松去除甲鱼外膜了，把甲鱼里面的油脂剪去挖干净。
步骤3/9 点击查看大图
火腿片提前用料酒浸泡一下，再清洗干净切成薄片（火腿片是为了甲鱼提鲜和提香，没有也可以忽略）。香葱切段，生姜切片。
步骤4/9 点击查看大图
盆底垫几片生姜和香葱段，把清洗干净的甲鱼放入，再把部分葱姜塞入甲鱼肚中，余下的和火腿片均匀铺在甲鱼上。
步骤5/9 点击查看大图
加入25ML葱姜料酒，适量盐和30ML纯净水，放入蒸架上待用。
步骤6/9 点击查看大图
蒸锅中加入足够清水煮开，把装有甲鱼的蒸架放入蒸锅上，大火40分钟左右即可。
步骤7/9 点击查看大图
哇塞～太香了吧……
步骤8/9 点击查看大图
准备蘸汁：六月鲜轻盐松茸酱油2勺+纯净水1勺+葱花。
最后一步点击查看大图
蘸上料汁就可以享用鲜香味美，原汁原味的清蒸甲鱼啦！

小贴士

甲鱼大小不同，所蒸的时间根据食材而定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-15 · 江苏省

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