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过水鲈鱼

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棉花糖耶耶

老妈开过盐帮菜餐馆，现在退休了，所以我也跟着学学技术。 其实随便什么鱼都可以做过水的，草鱼也好，鲫鱼也行，我们都选刺少肉紧致的 这过年鱼卖得火。只有鲈鱼啦～ 这菜挺费油的 参与活动: #来太太乐新春庙会 给年味整点鲜的#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
鲈鱼 2条
、
料酒 10毫升
、
老姜片 10克
、
红薯淀粉 50克，30克
、
仔姜，小米辣，二荆条 各10克
、
大葱，芹菜 各2根
、
泡红椒，仔姜 共30克
、
大蒜 10瓣
、
小葱 1根
、
青红花椒 共20粒
、
干辣椒节 10克
、
啤酒 30毫升
、
菜籽油 1升
、
猪油 30克
、
十三香 5克
、
红油豆瓣 30克
、
盐 10克
、
味精 5克，5克
、
太太乐鸡汁 5毫升，10毫升
、
青花椒油 5毫升
、
白糖 5克
烹饪步骤
小贴士

鱼让菜市场的从肚子开口，不要从背部。 如果家庭制作，也可以省点不油炸，直接把鱼丢水锅煮也行。只是口感没层次。 最好选择1斤半到2斤的鱼，口感好。 炸鱼的油留起来炸薯条，炒菜都可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-17 · 四川

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