糯米肠

浏览 20.1万 · 收藏 3794

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

还有几天就过年了，还没有灌肠呢，今天不忙，吃完早饭就开始准备，糯米肠非常好吃，蒸完可以分装冷冻起来，想吃的时候煎一下更美味！参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

食材清单加入采购清单

前腿/后腿/梅花肉均可 500克

、

糯米 500克

、

洋葱末 50克

、

蒜末 25克

、

蚝油 20克

、

盐 10克

、

鸡精 3克

、

糖 10克

、

味美达生抽 30克

、

老抽 20克

、

牛肉粉 10克

、

玉米油 80克

、

清水 250克

、

白胡椒粉 1克

、

花椒面 1克

、

十三香 2克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
糯米提前用水泡发一晚
步骤2/10 点击查看大图
除了水、玉米油所有材料混合一起拌匀
步骤3/10 点击查看大图
戴一次性手套加入水搅匀，再加玉米油拌匀，拌好后的状态。
步骤4/10 点击查看大图
猪肠衣泡一下，冲洗一下更好。
步骤5/10 点击查看大图
肠衣套在灌肠头上，灌肠头上抹一点油会好套一些，选口大一点的。我用过灌肠器但觉得不好用，因为糯米颗粒特别容易卡住，而且这个配方水量多速度慢水就灌不均匀，所以建议大家直接用勺把馅倒在灌肠头里，直接用大拇指往里塞非常快，如果后来发现盆里水渗出来就搅匀一下再继续灌。
步骤6/10 点击查看大图
灌好后分段，不要太紧，然后扎孔排气。
步骤7/10 点击查看大图
摆在蒸锅里，中火蒸40分钟。
步骤8/10 点击查看大图
这几个是肠衣爆开了，所以一定要怂一些，给糯米膨胀的空间。
步骤9/10 点击查看大图
摆好晾凉
最后一步点击查看大图
超级好吃