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蒜酿的做法

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蒜酿

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用蒜茎做酿（简称蒜酿），在广西贺州，蒜酿绝对是一道充满特色的美食。出锅后的蒜酿，个体整齐、饱满，香气四溢，教人馋涎欲滴！参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

蒜苗 12根

、

肉末 120克

、

鲜香菇 2朵

、

小葱 2根

、

鸡蛋 1个

、

味达美味极鲜酱油 2勺

、

味达美臻品蚝油 2勺

、

味达美葱姜料酒 1小勺

、

盐 1克

、

白糖 0.5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材和调料。
步骤2/14 点击查看大图
鲜香菇和小葱洗净切碎。
步骤3/14 点击查看大图
肉末加入大碗中，倒入切好的鲜香菇和小葱，再打入鸡蛋，搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
然后加入2勺蚝油。
步骤5/14 点击查看大图
2勺酱油。
步骤6/14 点击查看大图
1小勺料酒。
步骤7/14 点击查看大图
最后加入白糖和盐，搅拌均匀备用。
步骤8/14 点击查看大图
蒜苗去掉根部和叶子，把蒜苗梗切成约8厘米左右的长度。
步骤9/14 点击查看大图
用牙签在蒜苗梗中间划直线。
步骤10/14 点击查看大图
划好的蒜苗用手捏住两头往中间挤一下，会形成这种灯笼状。
步骤11/14 点击查看大图
蒜苗全部处理好后，就开始酿蒜苗了，拨开一个口子，把馅料酿进去就可以了。
步骤12/14 点击查看大图
不粘锅烧至温热，倒入适量花生油，把蒜酿均匀的摆放入锅里，小火慢煎。
步骤13/14 点击查看大图
煎至两面金黄，加入没过蒜酿二分之一的水，盖上锅盖，煮至汁液收干即可出锅。
最后一步点击查看大图
蒜酿除了可以煎煮以外，还可以蒸或拿来打火锅，也是别有风味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-22 · 广西

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