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黄金蛋皮鲜菇炒粉

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地地道道家乡味，用镜头记录妈妈做的黄金蛋皮炒米粉，那叫一个香啊！蛋皮不破的秘诀我都告诉你了哟。Q弹爽滑，根根入味，每一口都太过瘾了。参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

米粉 1千克

、

生抽 30毫升

、

蚝油 1勺

、

鸡蛋 2个

、

地瓜粉 2勺

、

胡萝卜，香菇，葱适量

、

料酒 2勺

、

瘦肉 100克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄金蛋皮炒米粉，鸡蛋和米粉的香气太诱人了
步骤2/13 点击查看大图
2个鸡蛋加入一勺地瓜粉，搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
平底不粘锅中加入食用油
步骤4/13 点击查看大图
油热之后倒入蛋液，凝固之后翻面烤10秒钟
步骤5/13 点击查看大图
切成条状，备用
步骤6/13 点击查看大图
锅中加食用油，油热之后加入切好的胡萝卜丝，香菇丁翻炒
步骤7/13 点击查看大图
加入20毫升生抽
步骤8/13 点击查看大图
加入捞好的米粉
步骤9/13 点击查看大图
再加入10毫升生抽
步骤10/13 点击查看大图
一勺蚝油
步骤11/13 点击查看大图
2勺料酒
步骤12/13 点击查看大图
小火翻炒均匀
最后一步点击查看大图
根根分明，入味爽口

小贴士

1.煎蛋皮一定要把蛋液和地瓜粉搅打均匀，越均匀蛋皮越有韧性不容易破。煎蛋的时候，蛋液凝固后中火转小火，这样不容易焦。 2.米粉捞出后用清水浸泡，不会粘黏在一起。而且粉会更加Q弹。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-23 · 福建

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