可可奶冻蛋糕，松软可口

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蛋糕尺寸6寸，和普通蛋糕底不同，可可奶冻蛋糕店蛋糕底更加松软可口。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

奶冻原料如下

、

蛋黄 1颗

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鲜奶 100克

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动物鲜奶油 100克

、

新鲜小草莓 10颗

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清水 2勺

、

吉利丁片 2勺

、

朗姆酒 1/2小匙

、

细砂糖 10克

、

可可蛋糕底原料如下

、

柠檬汁 5滴

、

细砂糖 5克

、

蛋黄 2颗

、

蛋清 3颗

、

低筋面粉 25克

、

可可粉 20克

、

植物油 25克

、

热开水 23克

、

蛋糕装饰材料如下

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88％木糖醇黑巧 10克

、

动物鲜奶油适量

、

咖啡粉少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先按上图准备制作奶冻的食材。
步骤2/7 点击查看大图
首先制作奶冻：将一颗蛋黄加入鲜奶中搅拌均匀；加入一勺水加入泡软的吉利丁片中，隔水加热至吉利丁片完全融化。蛋奶容器置于火上，一边搅拌一边煮成浓稠的蛋奶浆，粘稠马上离火。将融化的吉利丁片水加入蛋奶浆搅拌均匀，随后将混合的100克动物鲜奶油+8克白砂糖+1/2小匙朗姆酒倒入，搅拌均匀。
步骤3/7 点击查看大图
取一个长方形盒子，垫上锡纸，倒入一半奶冻浆，加入任意水果块，移入冰箱冷藏1个小时后，再倒入剩下的奶冻浆，冷藏备用。
步骤4/7 点击查看大图
接下来制作蛋糕底：25克植物油加入23克45℃热开水，搅拌均匀，随后加入10克可可粉搅拌均匀，加入两颗蛋黄搅拌均匀。
步骤5/7 点击查看大图
筛入25克低筋面粉，搅拌均匀。用电动打蛋器将蛋白打至九分发的蛋白霜，先取1/3蛋白霜加入面糊，拌匀后将剩下蛋白霜加入拌匀。
步骤6/7 点击查看大图
倒入蛋糕模具，以上下火、150℃烤30分钟，转上火170℃烤1分钟，取出放凉。
最后一步点击查看大图
在蛋糕中间挖一个圆形的洞，将备用的奶冻取出填入其中，涂上打发后的鲜奶油、巧克力酱、咖啡粉等装饰即可。