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川味红烧牛肉的做法

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川味红烧牛肉

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

牛腩肉 500克

、

白萝卜半个

、

姜片 6片

、

干辣椒 5个

、

花椒 10克

、

郫县豆瓣酱 50克

、

大料 1个

、

大蒜 5瓣

、

葱段 50克

、

香菜 2根

、

料酒 2勺

、

生抽 1勺

、

白熟芝麻 15克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备主食材：牛腩清洗，切丁；白萝卜去皮，切丁。
步骤2/6 点击查看大图
牛腩焯水：锅中烧水（能没过牛腩），备葱段1-2根，姜片2-3片，烧开后放入牛腩丁、葱段、姜片，并加入1勺料酒。煮至牛腩变色、血水出，捞出牛腩丁，沥干水备用。
步骤3/6 点击查看大图
准备干料：葱段、蒜切片、大料、干辣椒、花椒，量可依据个人口味调整。
步骤4/6 点击查看大图
炒制：锅中烧油，油热后，倒入第3步中制备的干料，倒入第2步中制备的牛腩丁，加入1-2勺豆瓣酱，大火翻炒，倒入1勺料酒。炒制时间5分钟以内，炒制均匀即可。
步骤5/6 点击查看大图
炖煮：第4步炒制完成后，向锅中倒入一碗净水（确保能没过牛腩丁和白萝卜丁），水烧开后加入白萝卜丁，炖煮30分钟。中间可酌情再加净水。炖煮至萝卜变为透明色。
最后一步点击查看大图
出锅装盘：出锅，加入1-2根香菜（切小段），撒熟芝麻。

小贴士

口味可重可淡，可依据个人喜好调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-29 · 上海市

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