棉花糖热巧克力/冬季热饮
不加棉花糖就不用烤箱,这是一杯(400mL)的份量
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步骤1/11
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称大约20g的巧克力
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步骤2/11
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隔水融化
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步骤3/11
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融化后加入4g可可粉
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步骤4/11
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加入约10g炼乳,这里要注意,我用的巧克力是可可81%的甜度不高,一般的黑巧克力可可含量在50%左右,炼乳可以就加入2g,如果用的是牛奶巧克力可以不加炼乳
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步骤5/11
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加入约50g温水(可饮用的)
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步骤6/11
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搅拌均匀到没有颗粒,这里用茶筅比较方便,没有茶筅可以用打蛋器、奶泡器,或者多根筷子
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步骤7/11
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称约280g牛奶放入微波炉加热1~2分钟(请根据微波炉的脾气调整时间)
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步骤8/11
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加热后的牛奶倒入巧克力液中搅拌均匀
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步骤9/11
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不加棉花糖的话这一步就可以喝了(这里可以根据口味加糖或者可可粉)
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步骤10/11
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棉花糖大致铺满表面,放进烤箱160度4分钟(根据烤箱脾气调整)烤到棉花糖膨胀、表面变色就可以了
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最后一步
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出炉开喝
要注意巧克力的可可含量根据自己的口味调整炼乳用量,比如用99%的巧克力可以加入炼乳后再加入一些糖。
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发布于 2023-01-29 · 浙江省
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