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三酱卤牛肉的做法

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三酱卤牛肉

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这是复刻马小坏的三酱卤牛肉，也算是过年的家常冷盆菜之一吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱子 2000g

、

甜面酱 300g

、

洋葱半个

、

生姜 1块

、

生抽 300ml

、

白腐乳 3块

、

卤料包 1包

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛肉用清水浸泡6个小时，中间换几次水，把肉里的血水泡出来，然后放入密封袋，加入生抽，没过牛肉，浸泡一个晚上。（这里的图没有拍）第二天，牛肉放入锅中，倒入生抽，水没过牛肉，大火煮开，撇除杂沫，转小火
步骤2/5 点击查看大图
半个洋葱，三片姜，一个卤料包，如果没有料包，可以用八角，桂皮，香叶，花椒替代
步骤3/5 点击查看大图
加入甜面酱和腐乳，转小火炖6个小时
步骤4/5 点击查看大图
如果肉多，中间翻几次面，把上下的肉位置互换，确保牛肉都能入味
最后一步点击查看大图
冷却后切片，装盘即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-31 · 上海

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