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沛县冷面

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说是冷面其实是热的，哈哈！身在异乡，最怀念的家乡小吃，冷面绝对排在第一位！

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1小时以上 | 配菜(中级)

干冷面、五花肉，羊骨

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
骨头提前用冷水泡下，羊骨头或猪大骨都行！骨头放入高压锅，加入足够多的水，放入葱姜大料，定时15分钟。
步骤2/9 点击查看大图
冷面要提前一小时浸泡千万不要用热水哦
步骤3/9 点击查看大图
从冰箱拿出猪肉解冻
步骤4/9 点击查看大图
冷面泡好了，满满一盆。
步骤5/9 点击查看大图
炒肉酱：锅中放油，油热放入肉沫。肉沫炒至变色，放入生抽、老抽、甜面酱、豆瓣酱。炒至略微有点干的时候，放入葱姜蒜沫，加点水，没过肉酱。翻炒均匀，盖盖。感觉肉酱很粘稠了，就可以关火出锅了。
步骤6/9 点击查看大图
碗中放入盐、鸡精、味精、咖喱粉、蒜苗、香菜，应该加入点咸菜，可惜家中没有了！
步骤7/9 点击查看大图
把泡好的冷面放入沸水中烫1分钟，及时捞出，晚了就坨了。
步骤8/9 点击查看大图
把面放入碗中。
最后一步点击查看大图
马上加入煮好的骨头汤和肉酱，也可以加点辣椒油，搅拌均匀，味道简直绝了！

小贴士

冷面虽是小吃，但做法也比较麻烦，可以把酱和骨头汤多做一些，冻在冰箱里，吃的时候只需要煮冷面就可以了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-03 · 天津

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