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春饼的做法

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春饼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 500克

、

开水适量

、

食用油少许

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉➕5克盐拌匀，一分为二，一半热水烫面，一半冷水和面，揉成一个光滑面团，醒面二十分钟
步骤2/12 点击查看大图
面团醒后多次揉面，分成大小一致面剂子
步骤3/12 点击查看大图
揉成光滑小面团，盆底刷油，面团放里喷少量食用油，用油养面，醒面最少二十分钟
步骤4/12 点击查看大图
醒面时间做个油酥，熟油、面比例 2:1
步骤5/12 点击查看大图
醒好面团延展性很好，按扁
步骤6/12 点击查看大图
每一层刷均匀涂抹油酥，五个摞一起（太多不好擀）
步骤7/12 点击查看大图
不用着急擀饼，边都轻轻捏一圈，这样赶出来均匀大小一致
步骤8/12 点击查看大图
从中间往两边擀饼
步骤9/12 点击查看大图
反过来擀另一面，这样饼不跑，熟了揭开一样大小
步骤10/12 点击查看大图
水开，上锅蒸十分钟，十个～十五个蒸一锅
步骤11/12 点击查看大图
时间到蒸好，趁热揭开
最后一步点击查看大图
揭开薄饼就好啦，凉了也不硬，非常好吃

小贴士

油酥制作，需要熟油，就是烧热过的油凉凉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-04 · 吉林省

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