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羊肉烩面｜汤鲜美，肉细嫩，面条劲道爽滑！

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这碗【羊肉烩面】往往还伴随着一个定语「滋补」——因它不仅汤鲜美、肉细嫩、宽面条劲道爽滑，而且有多种养生的常见食材烩煮在一起。出品相当隆重，做法非常简单。先按上期视频【清炖羊汤】就成功了90%！愿大家都能和爱的人一起幸福吃面，也养好脾胃气血，静候春季万物生发。

食材清单加入采购清单

鲜扯面/宽面条适量

、

红薯粉条、黑木耳、黄花菜适量（需提前泡发）：

、

薄豆腐皮适量

、

清炖羊汤一碗

、

熟羊腱子肉数片

、

碗底配料

、

京葱白、香菜碎适量

、

盐 5克

、

白胡椒粉 2克

、

羊腱子肉几片

、

煮熟的劲道宽面条

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备配菜：红薯粉丝提前温水30分钟泡软。黑木耳和黄花菜提前温水30分钟泡发并洗净。薄豆腐皮洗净切丝。熟羊腱子肉切片。京葱白和香菜切碎。
步骤2/5 点击查看大图
从煮好的大锅里取出一人份的羊汤，在小锅内煮沸。把食材按易熟的先后顺序放入，汤汁再次沸腾后2分钟，所有食材都煮熟就可以关火了。
步骤3/5 点击查看大图
提前用另外一口锅放足量清水煮面，根据使用的面条情况煮9成熟。
步骤4/5 点击查看大图
先在碗底调味，冲入刚沸腾的热羊汤和烩菜，放入煮好的面条。最后摆上羊肉片和香菜。
最后一步点击查看大图
自制扯面可看视频，有详细步骤。配料如下：中筋面粉 250克水 110克盐 3克

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-10 · 浙江

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