相思红豆

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红豆又名相思子，传说是心有相思之苦的人，落泪树下，难以化解，最终凝结而成。后被人用为寄托相思之情，王维一首《相思》红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。流传千古，天下皆知，但除了王维这首词，你还知道多少以红豆寄情的诗词呢？多少与红豆相关的美食？看完视频是否想给你爱的人送上这款情人节相思红豆面包

食材清单加入采购清单

中种面团

、

鹤牌日式面包用小麦粉 500g

、

饮用水 350g

、

韩国细砂糖 50g

、

英联马利燕山精品鲜酵母 5g

、

主面团

、

鹤牌日式面包用小麦粉 500g

、

韩国细砂糖 100g

、

加碘盐 15g

、

英联马利燕山精品鲜酵母 13g

、

全蛋液 100g

、

纽麦福全脂高钙纯牛奶 280g

、

炼乳 40g

、

汤种 150g

、

金味乳品黄油01（搅拌用） 100g

、

红曲米粉 12g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
中种制作：所有原料一起搅拌慢速5分钟快速3分钟搅拌至6-7成面筋即可。放入醒发箱10-12℃冷藏发酵8-12h体积发至2-3倍大小即可。或放入醒发箱35℃湿度90%发酵3h左右体积发至2-3倍大小即可。
步骤2/16 点击查看大图
主面团制作搅拌：除黄油以外的所有原料和中种一起搅拌，慢速5分钟，快速2-3分钟，搅拌至6-7成面筋。
步骤3/16 点击查看大图
慢速加入黄油吸收完成。
步骤4/16 点击查看大图
快速搅拌1-2分钟搅拌至10成面筋。
步骤5/16 点击查看大图
取出一半的面团拌入红曲粉搅拌均匀即可。
步骤6/16 点击查看大图
发酵：醒发箱28-30℃发酵30分钟。
步骤7/16 点击查看大图
分割：200g/个。
步骤8/16 点击查看大图
搓圆表面光滑。
步骤9/16 点击查看大图
松弛：室温松弛10分钟后放入0-4℃冷藏冰箱30分钟左右。
步骤10/16 点击查看大图
成型：将面团擀成长方型在红色面团上放上50g自制玫瑰雪媚娘丁和50g红豆粒，底部留2-3cm不撒馅料。
步骤11/16 点击查看大图
将白色面团贴上去压紧。
步骤12/16 点击查看大图
卷起来放入模具中。
步骤13/16 点击查看大图
模具型号sn2307
步骤14/16 点击查看大图
醒发：醒发箱温度35℃，湿度90%，时间55-60分钟。
步骤15/16 点击查看大图
发至模具齐平即可带盖烘烤。
最后一步点击查看大图
烘烤：平炉烘烤，上火200℃，下火220℃，烘烤时间28-30分钟。