用6斤新鲜马蹄/荸荠，自制马蹄粉，再做成好吃的钵仔糕

Name: 用6斤新鲜马蹄/荸荠，自制马蹄粉，再做成好吃的钵仔糕
Ingredients: 新鲜马蹄 6斤

浏览 1.3万 · 收藏 174

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

6斤新鲜马蹄制作成粉，就得到这么小半罐，做完直呼太不划算啦！做成钵仔糕，味道还是不错的气味芬芳，味道清甜，口感Q弹清爽

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜马蹄 6斤

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
马蹄冲洗干净
步骤2/15 点击查看大图
分成4份，分次放入破壁机，加入500毫升清水，一起榨汁。
步骤3/15 点击查看大图
用网眼细腻的纱布，过滤1次。这里用的拉奶茶的过滤网
步骤4/15 点击查看大图
把渣加一点水淘洗一下，再过滤多一次
步骤5/15 点击查看大图
静止2小时以上，马蹄粉会沉淀的。
步骤6/15 点击查看大图
两小时后，慢慢把全部水倒出来，留下沉底的淀粉。
步骤7/15 点击查看大图
倒入一盘干净得水，搅拌一下。又静止2小时。
步骤8/15 点击查看大图
两小时过后，把水倒干净。得到的淀粉比第一次更干净
步骤9/15 点击查看大图
放在一旁自然晾干
步骤10/15 点击查看大图
晾干后刮出来，碾碎
步骤11/15 点击查看大图
放到太阳底下暴晒一天。
步骤12/15 点击查看大图
放入密封罐保存即可。这里6斤的马蹄，做出来115g马蹄粉
步骤13/15 点击查看大图
【做桂花钵仔糕】①　干桂花3克放入200毫升开水，浸泡一会，再过滤渣。②　50ml马蹄粉，100ml桂花水，搅拌过筛2 次，得出桂花生浆。③　100ml桂花水和桂花，50ml白砂糖（可用黄片糖），煮开关火，加入1勺刚刚调好的生浆，搅拌至浓稠，再混合剩余生浆，桂花浆就做好了。④　蒸锅放入钵仔糕模具，水开后大概蒸6分钟左右。表面没水份即可。
步骤14/15 点击查看大图
做出来的钵仔糕，气味芬芳，味道清甜
最后一步点击查看大图
口感Q弹清爽