无糖无油椰蓉吐司（一次发酵）免出膜吐司面包｜手揉/厨师机

浏览 1.2万 · 收藏 48

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

烘焙日常｜无糖油经典椰蓉吐司椰蓉馅可加糖可不加，吐司依旧无糖无油。制作方法简单，只需发酵一次！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

、

水 170克（预留10g调整）

、

酵母 4克

、

盐 2克

、

鸡蛋 1个

、

【椰蓉馅】 /

、

椰蓉 50克

、

糖粉 30克（可加减量）

、

鸡蛋 1个

、

水/牛奶 10克（根据黏稠度调整）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好食材。小贴士：✨可加2g糖促进发酵，酵母可用普通高活性✨✨面粉吸水性不同，液体可预留10g做调整✨✨椰蓉馅的30g糖做出来微甜，可调量或不加✨
步骤2/6 点击查看大图
1⃣️除椰蓉馅料外所有材料混合一起搅匀。✨普通酵母可温牛奶（手温左右）化开再倒面粉中（增加活性，常温水也可）。⚠️酵母最好与盐倒不同边。2⃣️活面手揉（搅匀成团即可）；或厨师机（不用出膜，我用的企鹅顶顶，直接选择和面档超级方便） 3⃣️松弛放揉面垫，按压揉圆些，盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤3/6 点击查看大图
4⃣️制作椰蓉馅椰蓉、鸡蛋、糖粉混合搅拌均匀，加入适量牛奶调和黏稠度，均匀成团即可，可放冰箱冷藏备用。
步骤4/6 点击查看大图
5⃣️整形+椰蓉馅取出后按揉几下，擀面杖擀开排气，擀成长宽条。⚠️多擀边角排气！也不要太大力揉面过度。铺上椰蓉馅，一侧按压薄，从另一侧卷起成长条状，按压稍扁些，用刀切成三条，上头不切断，像编麻花一样编起来，两头向中间对折捏住，翻过来放入模具。✨小贴士：不会编麻花可切成两条拧在一起✨
步骤5/6 点击查看大图
6⃣️发酵至模具八九分满（状态：轻轻按压缓慢回弹）方法：烤箱38度1小时左右（放碗水保持湿度）；或常温2小时左右（状态为准）7⃣️烘烤烤箱中下层上下管170度40分钟（低糖吐司盒30分钟）。上色满意后加盖锡纸（约20分钟左右），出炉后要迅速倒扣取出晾凉。✨温度根据自家烤箱调整✨
最后一步点击查看大图
✌️超级好吃的低脂椰蓉吐司面包！