六寸戚风蛋糕（不回缩塌腰）
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步骤1/14
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准备以下材料
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步骤2/14
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先将玉米油和牛奶混合均匀，类似酸奶质地
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步骤3/14
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筛入低筋面粉，z字形搅拌，防止起筋
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步骤4/14
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加入三个蛋黄，搅拌均匀
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步骤5/14
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搅拌至打蛋器提起能画起八字型
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步骤6/14
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蛋清蛋黄分离后将蛋清提前放到冷冻，成为如图周围有冰碴的状态
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步骤7/14
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分三次加入白砂糖，开始打发蛋清之前加一次
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步骤8/14
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鱼眼状，加入白糖一次
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步骤9/14
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后期再加一次，最后打发至如图硬挺状态，提起有硬挺的小弯钩
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步骤10/14
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将其中三分之一加入蛋黄糊里
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步骤11/14
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搅拌均匀后倒回剩余的蛋清里
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步骤12/14
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155摄氏度，50-55分钟即可，可能会有轻微开了，不影响
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步骤13/14
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从烤箱里拿出来后倒扣，放凉取出
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最后一步
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就会得到如下可以轻松回弹的戚风蛋糕
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-02-19 · 山东省
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